Tiramisu je proslulý tradiční italský dezert. Vyrábí se z tvarohového sýra mascarpone, který se šlehá s vajíčky (nebo jenom žloutky) a cukrem, případně šlehačkou (podle zvyklostí). V misce se prokládá speciálními piškoty, namočenými do silného espresa, které může být ještě ochuceno italským mandlovým likérem Amaretto. Povrch dezertu se posype práškovým kakaem.
Ingredience na přípravu tiramisu
- 4 lžíce moučkov0 cukru
- 2,5 dl kávy presso
- kakao na posypaní
- 2,5 dl šlehačky
- 8 lžic Amaretta
- 500 g mascarpone
- 2 balíčky dlouhých piškotů
- 10 lžic vaječného koňaku
Uvaříme hodně silnou kávu a necháme vychladnout. Do studené kávy Amaretto.
Mascarpone vyšleháme s cukrem a postupně do něj přimícháváme vaječný koňak, nakonec přidáme lehce vyšlehanou šlehačku.
Do mísy poklademe dlouhé piškoty, které poléváme kávou s Amaretem. Pokud chceme výrobu Tiramisu urychlit, můžeme piškoty do kávy namáčet.
Takto připravené piškoty potřeme krémem z mascarpone. Na první vrstvu piškotů naklademe druhou vrstvu stejně připravených piškotů a další vrstvu krému. Ideální jsou dvě vrstvy, ale dají se udělat i tři.
Poslední horní vrstvu krému posypeme kakaem bez cukru a hotové tiramisu necháme v ledničce ztuhnout.