Tiramisu

Ingredience pro přípravu 12 porcí Tiramisu

  1. 100 g cukru
  2. 3 žloutky
  3. 1 balení mascarpone
  4. 1 sladká smetany na šlehání
  5. silné oslazené italské espresso
  6. 1 balíček dlouhých piškotů
  7. hořké kakao

Příprava Tiramisu

Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, do které přidáme mascarpone a pořádně zamícháme. Zvlášť ušleháme sladkou šlehačku a vše smícháme dohromady.

Dno misky nebo tácku vymažeme lehce krémem. Piškoty namáčíme rychle z obou stran do kávy tak, aby se moc nerozmočili. Polovinu piškotů polovinou krému. Na první vrstvu naklademe stejným postupem vrstvu druhou a poslední vrstvu krému posypeme kakaem.
Hotové Teramisu necháme pořádně  vychladit v ledničce a pak podáváme.

Tiramisu s vaječnám koňakem

Tiramisu je proslulý tradiční italský dezert. Vyrábí se z tvarohového sýra mascarpone, který se šlehá s vajíčky (nebo jenom žloutky) a cukrem, případně šlehačkou (podle zvyklostí). V misce se prokládá speciálními piškoty, namočenými do silného espresa, které může být ještě ochuceno italským mandlovým likérem Amaretto. Povrch dezertu se posype práškovým kakaem.

Ingredience na přípravu tiramisu

  1. 4 lžíce moučkov0 cukru
  2. 2,5 dl kávy presso
  3. kakao na posypaní
  4. 2,5 dl šlehačky
  5. 8 lžic Amaretta
  6. 500 g mascarpone
  7. 2 balíčky dlouhých piškotů
  8. 10 lžic vaječného koňaku

Uvaříme hodně silnou kávu a necháme vychladnout. Do studené kávy Amaretto.

Mascarpone vyšleháme s cukrem a postupně do něj přimícháváme vaječný koňak,  nakonec přidáme lehce vyšlehanou šlehačku.

Do mísy poklademe dlouhé piškoty, které poléváme  kávou s Amaretem. Pokud chceme výrobu Tiramisu urychlit, můžeme piškoty do kávy namáčet.

Takto připravené piškoty potřeme krémem z mascarpone. Na první vrstvu piškotů naklademe druhou vrstvu stejně připravených piškotů a další vrstvu krému. Ideální jsou dvě vrstvy, ale dají se udělat i tři.

Poslední horní vrstvu krému posypeme kakaem bez cukru a hotové tiramisu necháme v ledničce ztuhnout.

Ořechové rakvičky se šlehačkou

Ingredience na ořechové rakvičky

  • 5 žloutků
  • 2 1/2 hrnku moučkového cukru
  • 4  lžíce hladké mouky
  • 1 lžička amonia (cukrářské droždí)
  • půlky vlašských ořechů
  • tuk na vymazání formiček
  • šlehaná smetana na ozdobení

Droždí, žloutky  a polovinu cukru utřeme do pěny a necháme uležet přes noc v lednici. Druhý den přidáme zbytek cukru a mouku a z vzniklé hmoty vyrobíme těsto. Na vále uděláme asi tři mimimetry ttlustý obdélník a nožem z něj vykrájíme proužky asi 8 krát 1,5 centimetru, ty pak vtlačíme do připravených a vymazaných formiček. Naplněné rakvičky poskládáme na plech a zprudka pečeme v horké troubě. Když těsto vyběhne, teplotu ztlumíme a zvolna dopečeme. Vychladlé rakvičky pak naplníme půlkami vlašských ořechů, dozdobíme šlehačkou a podáváme.

Čokoládová roláda z bílků

Ingredience na čokoládovou roládu z bílků

  • 10 dkg moučkového cukru
  • 10 dkg tuku
  • 10 dkg strouhaných neloupaných mandlí nebo oříšků
  • 6 dkg čokolády na vaření
  • 5 vejce
  • 7 bílků

Výroba rolády

Tuk utřeme s cukrem, žloutky a změklou čokoládou do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho i s mandlemi do utřené hmoty. Těsto rozetřeme na silně vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech na výšku cca 1,5 cm a pečme v mírné rozpálené troubě.

Upečené těsto sundáme z plechu a položíme na větší kus svačinového papíru. Společně s papírem zabalíme do rolády a necháme na plechu vychladnout. Roládu rozbalíme a odstraníme papír, potřeme ji ušlehanou smetanou ochucenou moučkovým a vanilkovým cukrem. Roládu opět svineme a polijeme čokoládovou polevou a necháme vychladnout.

Vánoční perníčky

Potřebné ingredience na vánoční perníčky

  • 70 dkg hladké mouky
  • 25 dkg práškového cukru
  • 12 dkg medu
  • 4 vejce
  • 5 dkg másla
  • 2 lžičky mletého koření
  • 2 lžičky jedlé sody

Příprava

Cukr a mouku nasypeme na vál a smícháme s kořením a jedlou sodou. Přidáme vejce, med a změklé máslo. Těsto vypracujeme a vyválíme plát asi 3 milimetry tlustý (těsto neobracíme, aby na vrchu nebylo moučné) a vykrajujeme libovolné tvary a postavičky.

Perníčky naklademe na plech vymazaný tukem, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě. Ještě horké perníčky sundáme z plechu a necháme vychladnout, po vychladnutí zdobíme polevou dle vkusu.